Много често ме питат с какво замествам бялата захар, която както знаете има редица негативни ефекти върху нашето здраве. Не консумирам бяла захар вече доста години и с времето се убедих, че има достатъчно заместители, които не са вредни за здравето ни, или поне не колко нея. Резултатите от редица научни изследвания сочат, че тя е свързана с повишен риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, нарушена мозъчна дейност и рак. Бялата захар е не само вредна, но и много токсична. Когато се запознаете с вредите, които нанася на нашия метаболизъм, с основание ще се зачудите, защо продължаваме да я употребяваме и нещо по-лошо, защо храним и децата си с нея. Захарта променя драматично метаболизма и химичните процеси в мозъка, като ни кара силно да я предпочитаме и желаем. Нуклеус акумбенс е тази част от мозъка, която отговаря за желанията, наградите и пристрастяващото поведение. Добрата новина е, че отказът от захарта, дори и за броени дни, подобрява много бързо нашата физиология и негативните промени са обратими. А още по-добрата, че има заместители на бялата захар.
Това са фурми, агаве, кленов сироп, кокосов нектар, кокосова захар, оризов сироп, ксилитол, еритритол и др.
За тази рецепта използвах кокосова захар, която няма да крия, е един от любимите ми подсладители. Тя се извлича не от плодовете на кокосовата палма, а от нектара съдържащ се в цветовете на растението. Има нисък гликемичен индекс и е чудесен заместител на бялата захар. Вкусът и ароматът са с лек карамелен нюанс, който обожавам.
Тя е естествен подсладител богат на аминокиселини (съдържа 16 аминокиселини), от тях с най-високо съдържание- глутамин. Кокосовата захар, също така е богата на витамини, включително есенциалните витамини В-комплекс. Като допълнение съдържа минерали много важни за функциите на организма.
Необходимите продукти за тези курабийки са:
- 1 ч.ч овесени ядки
- 1 ч.ч брашно от лешници
- 40 гр разтопено кокосово масло
- 30 гр разтопено какаово масло
- 1 с.л бакпулвер
- 3 с.л кокосова захар
- 1 ч.ч едро смлени лешници или орехи
- 2-3 с.л лешников тахан или друг любим на вас (с фъстъчено масло също стават много вкусни)
- 2 ленени яйца (1ч.л ленено семе + 3 ч.л вода = 1 яйце)
- екстракт от ванилия
- около 1 1/2 ч.ч лешниково мляко
- канела по желание
В голяма купа смесете ядките, брашното, бакпулвера и захарта. След това добавете и другите съставки, без кокосовото и какаово масло. Разбъркайте добре и добавете маслата. Ако искате курабийките да станат по-меки, добавете и малко зехтин към сместа. Омесете всичко добре и оформете желаната големина курабии. Поръсете ги с капки черен шоколад на Dragon Superfoods, които са перфектната комбинация от био какаова маса, какаово масло и кокосова захар. Отличителният им наситен вкус и аромат се дължи на 66% съдържание на най-висококачествено какао от Перу. Те са чудесна добавка към домашни курабийки, мъфини и други десерти.
Сложете курабиите в тава върху хартия за печене и ги печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 мин.
Когато изстинат са много по-вкусни! Аз ги хапвам с любимия чай или кафе.
Най-важната съставка остава любовта. Иии не забравяйте да ги споделите с любимите същества.
