Сигурна съм, че и повечето от вас, като мен, обожават това диво или културно многогодишно растение, което е храстовидно и от разред розоцветни, а именно малината.

Плодът на малината е много сложен – образуван е от многобройни малки костилчести плодчета, долепили се едно до друго, сочни и ароматни. Във всяко плодче има малка крехка семка, която се яде. Плодовете съдържат 4,56 – 4,67% захар, 1,13 – 1,96% свободни киселини (лимонена, ябълчна). Малините са сладки на вкус, а от тях се получават различни продукти. Използват се и в медицината, както и за подправка. Малината съдържа витамин С, каротин,калций, желязо, мед, йод и цинк. Само 200 грама малини осигуряват необходимата дневна доза от витамин С. Енергийната стойност на малините се определя на 41 кал. на 100 г.

Споделям с вас тази рецепта за сурова торта с крем от малини и се надявам, че и на вас ще ви хареса.

Продуктите са за торта с диаметър 26 см. На тази торта от снимките съм използвала по-малка форма, затова и тортата изглежда по-висока.

Необходимите продукти за основата са:

• 1 ч.ч. брашно от елда
• 10-12 бр. пресни фурми
• ½ ч.ч. сурови бадеми (предварително накиснати във вода за около 12 часа)
• 1 с.л. сурово какао на прах
• 3 с.л. разтопено кокосово масло

Сложете всички съставки в кухненски робот или мощен блендер и блендирайте докато се получи смес с лепкава консистенция. Оформете с ръце по дъното на формата.

Необходимите продукти за крема са:

• 1 ч.ч. малини
• 1 ч.ч. сурово кашу (предварително накиснато във вода за около 3 часа)
• ¼ ч.ч. кокосов нектар или кленов сироп
• ¼ ч.ч. разтопено какаово масло
• ¼ ч.ч. сурово какао на прах
• 1 ½ с.л. ванилов екстракт
• ½ ч.ч. пълномаслено кокосово мляко
• щипка сол

Сложете малините, кашуто, солта, кокосовия нектар, какаото, кокосовото мляко и ваниловия екстракт в робота и блендирайте на висока скорост – трябва да се получи много гладка смес. Добавете разтопеното какаовото масло и блендирайте още 1 минута. Изсипете върху основата на тортата във формата за торта и оставете във фризера докато сместа стегне добре.

През това време направете домашната веган нутела, с която да залеете тортата.

Необходимите продукти за нея са:

• 100 гр печени лешници или лешников тахан
• 2-3 с.л сурово какао на прах
• 3 с.л кокосов нектар
• 1 ч.л. екстракт от ванилия (опция)
• ½ ч.ч ядково мляко
• щипка сол, за да подчертаете вкуса на какаото

С помощта на пасатор смесете всички съставки, като какаовото масло сложете накрая.

Декорирайте тортата по желание. Аз използвах само малини, но като гледам сега снимките, мисля, че няколко листа мента щяха да я направят приказна!